Những món ăn phải thử khi đến khu du lịch Đà Lạt

Những món ăn phải thử khi đến khu du lịch Đà Lạt

Khu du lịch Đà Lạt không chỉ là một thành phố bình yên nằm lặng trong sương mù với những địa điểm du lịch lãng mạn mà còn là nơi có nhiều món ăn nổi tiếng khiến du khách phải xuýt xoa, nhớ mãi. Hãy cùng Yeudulich.com tìm hiểu những món ăn độc đáo của “Thành phố mù sương” nhé.

1. Tới khu du lịch Đà Lạt nhớ thưởng thức bánh căn

Trong hành trình du lịch Đà Lạt, không khó để du khách bắt gặp những quán nhỏ ven đường với bếp bánh căn đặt trên lò than nghi ngút khói trắng. Bánh căn tuy là thức quà có nguồn gốc từ vùng Nam Trung Bộ, nhưng trong quá trình du nhập vào Đà Lạt, thức quà này đã trở thành một nét độc đáo không thể thiếu trong ẩm thực của thành phố ngàn hoa.

Tuy có hình dạng khá giống với bánh khọt của miền Nam nhưng nguyên liệu cũng như cách làm của bánh căn lại hoàn toàn khác biệt. Thành phần chủ yếu để làm nên một chiếc bánh là bột gạo, ngoài ra còn có mỡ hành cùng trứng cút. Tuy nguyên liệu nghe đơn giản là thế, nhưng để làm ra một mẻ bánh căn ngon miệng đúng chuẩn mà lại đều tay hoàn toàn không phải chuyện dễ dàng.

Những chiếc bánh căn muốn làm được thơm ngon thì trước tiên phải xem tay nghề của người đầu bếp pha chế bột gạo thế nào. Theo những người bán hàng tại Đà Lạt, bột làm bánh căn sẽ gồm có 2 phần là gạo và cơm nguội phơi khô. Đầu tiên, gạo phải chọn loại có hạt tròn, tốt nhất là loại gạo cũ. Sau đó cần ngâm gạo qua đêm rồi đem xay nhuyễn với cơm nguội phơi khô. Cơm nguội được thêm vào để giúp bánh căn khi nướng được giòn. Việc khống chế sao cho bột gạo vừa phải không quá loãng mà không quá đặc cũng rất quan trọng. Nếu bột loãng thì bánh nướng xong sẽ không giòn mà bị nát, còn nếu bột thiếu nước, quá đặc thì trong quá trình nướng bánh sẽ bị khê do không đủ độ ẩm.

Điểm độc đáo gây tò mò cho nhiều du khách nhất chính là chiếc lò nướng bánh. Chiếc lò với nhiều lỗ khuôn để đổ bánh cùng những chiếc nắp nho nhỏ được làm bằng gốm này bắt nguồn từ vùng Phan Rang. Khi nướng bánh căn trên những khuôn gốm này, món bánh sẽ thơm ngon hơn và tạo được lớp vỏ ngoài giòn giòn hơi xém nhưng phần nhân vẫn mềm và ẩm.

Bánh căn Đà Lạt thường được ăn kèm với nước chấm xíu mại, xoài xanh bào sợi, hành tây và dưa leo băm sợi. Từng chiếc bánh căn nóng hổi, trắng phau với nhân là một quả trứng cút vàng ươm rưới lên chút mỡ hành, chút sa tế được chấm ngập trong bát xíu mại sẽ khiến những ai đã từng thưởng thức không khỏi thương nhớ khôn nguôi. Bánh căn nhỏ, thường được bán theo cặp với giá chỉ từ 3-5.000đ là một thức quà vặt bình dân bạn không nên bỏ lỡ trong hành trình du lịch của mình.

Mặc dù được bán suốt ngày, nhưng các quán bánh căn ngon nức tiếng tại Đà Lạt như Bánh Căn Xíu Mại Cây Bở hay Bánh Căn Thúy lại thường mở cửa vào tầm chiều tối. Và thời điểm tuyệt vời nhất để thưởng thức bánh căn chính là trong những ngày chiều mưa, hơi ấm từ món ăn cũng như bếp lò đang rực than hồng sẽ nhanh chóng xua đi cái lạnh tê tê của phố núi Đà Lạt.

Bánh Căn Xíu Mại Cây Bơ: 56 Tăng Bạt Hổ, P. 1, Đà Lạt, Lâm Đồng
Bánh Căn Thúy: 20 Ánh Sáng, Đà Lạt, Lâm Đồng

2. Bánh ướt lòng gà

Bánh ướt là một loại bánh được làm từ bột gạo tráng mỏng hấp, thực chất giống với bánh cuốn ở ngoài miền Bắc nhưng lại không có nhân. Trong thời Lý, Trần, người Việt thường có tục ăn bánh cuốn hoặc bánh ướt vào tết Hàn Thực và làm bánh cuốn tặng nhau chứ không phải là tục ăn bánh trôi như hiện tại. Bánh ướt là một loại bánh phổ biến ở trong miền Trung Nam Bộ, tuy nhiên tại mỗi vùng, người ta lại biến tấu ra một kiểu làm bánh cũng như làm đồ ăn kèm và nước chấm khác nhau, tạo nên sự đa dạng cho món ăn này trên khắp đất Việt.

Nếu ở Huế có bánh ướt tôm chấy, ở Đà Nẵng có bánh ướt thịt nướng thì khi nhắc đến Đà Lạt, ta không thể nào bỏ qua món bánh ướt lòng gà. Sự kết hợp hài hòa giữa miếng bánh ướt mềm cùng thịt gà thơm ngọt và lòng gà dai dai tạo thành một món ăn thú vị, thơm ngon cuốn hút vị giác của thực khách.

Món bánh ướt lòng gà ăn thơm ngon ăn kèm với nước chấm chua ngọt nổi tiếng tại khu du lịch Đà Lạt. Ảnh: Dienmayxanh
Món bánh ướt lòng gà ăn thơm ngon ăn kèm với nước chấm chua ngọt nổi tiếng tại khu du lịch Đà Lạt. Ảnh: Dienmayxanh

Nguyên liệu để làm nên bột bánh ướt gồm có bột gạo tẻ, bột năng và bột khoai mì. Tỉ lệ pha chế bột sẽ tùy theo bí quyết của từng vùng để sao cho mẻ bánh khi hấp xong ra sẽ không bị nát mà mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định. Những người đầu bếp lâu năm trong nghề quan niệm rằng bánh ướt càng mỏng càng ngon, và càng thể hiện được sự khéo léo của bàn tay người thợ. Bánh được gọi là “bánh ướt” vì ngay khi làm xong, bánh sẽ được ăn luôn nên vỏ bánh vẫn còn ngậm hơi nước mọng và mướt chứ không khô.

Nhiều đầu bếp tâm sự rằng, phần bánh ướt thì ở đâu cũng như nhau, nhưng điều làm nên sự khác biệt ở các quán chính là phần thức ăn kèm và nước chấm. Món bánh ướt lòng gà nức danh ở Đà Lạt cũng nổi tiếng vì loại gỏi gà trộn ăn kèm thơm ngon. Thịt gà được chọn lọc từ những con gà non, thịt còn mềm và ngọt chứ không dai. Sau khi luộc lên và xé nhỏ, thịt cùng trứng tràng lòng non luộc qua nước dùng sẽ được trộn với rau răm, rau quế, hành tây, ớt đỏ và nước chấm dùng để ăn kèm với bánh.

Một suất bánh ướt lòng gà có giá chỉ 30.000đ, và hai địa điểm ngon nhất để ăn tại Đà Lạt là ở:
Quán Long: Hẻm 202, Lô A16 KQH Phan Đình Phùng, Đà Lạt, Lâm Đồng
Bánh ướt lòng gà Đà Lạt (quán Hằng): 68 Phan Đình Phùng, Đà Lạt, Lâm Đồng

3. Bánh tráng nướng

Với đôi tay tài hoa và óc sáng tạo đặc biệt, chỉ từ món bánh mỏng tang được tráng mỏng từ bột gạo, người đầu bếp Việt Nam đã chế tạo ra được biết bao nhiêu món ăn dân gian hấp dẫn không chỉ đối với người Việt mà còn thu hút cả các du khách nước ngoài.

Bánh Tráng, bánh đa hay bánh đa nem là một loại bánh được làm từ bột gạo mỏng phơi khô. Khi nhúng qua nướng, bánh tráng sẽ được dùng để làm ra các món gỏi cuốn hoặc dùng để cuốn nem - một món ăn rất Việt nổi tiếng khắp thế giới. Ngoài ra, bánh tráng được cắt thành sợi mỏng, trộn với xoài, rau răm, trứng cút, tép khô và nước dùng sẽ làm thành món bánh tráng trộn - một thức quà vặt thân thuộc với học sinh miền Nam. Người Thanh Hóa lại thích nước bánh tráng cho thật phồng và giòn, phủ thêm vừng, lạc để ăn luôn hoặc dùng để cuốn nghêu xào. Còn ở nhiều vùng khác tại Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, người ta lại nướng bánh tráng trên vỉ than cùng những nguyên liệu khác để làm nên một món ăn mang biệt danh pizza kiểu Việt Nam là bánh tráng nướng.

Ở Đà Lạt, bánh tráng nướng là một món ăn rất đỗi quen thuộc với người dân trong vùng, gợi nhớ cho họ về những ngày ấu thơ ngồi nấu cơm cùng bà, cùng mẹ bên bếp lửa than hoa trong những ngày se lạnh. Bánh tráng nướng còn là món quà vặt thân thuộc với nhiều thế hệ học sinh sau mỗi chiều tan học, được cùng bạn bè tụ tập chia nhau chiếc bánh thơm lừng.

Bánh chế biến khá nhanh, chỉ hơn một phút là đã chín giòn. Để làm nên món bánh này, người đầu bếp đặt miếng bánh tráng sống lên vỉ than hoa, đập lên trên một quả trứng và tráng đều mặt bánh. Khi trứng bắt đấu se, chủ quán sẽ nhanh tay rải đều lên trên một lớp mỡ hành. Đấy chính là món bánh tráng nướng đặc trưng truyền thống nhất của Đà Lạt.

Ngày nay, ngoài loại bánh tráng nướng mỡ hành kể trên, các quán hàng ăn vặt tại Đà Lạt cũng thêm nhiều loại nhân ăn kèm hấp dẫn để du khách tha hồ lựa chọn như bò khô, pa tê, phô mai, thịt gà, xúc xích, sốt maiyonaise,... Một chiếc bánh tráng nướng đầy đặn với trứng, phô mai và ruốc thịt ở Đà Lạt chỉ có giá khoảng 10.000-13.000đ. Với vị ngon khó cưỡng lại và giá cả phải chăng nên cứ mỗi tầm sau 3 giờ chiều, khi tiết trời Đà Lạt trở sương lạnh là các quán bánh tráng lại kín khách ngồi sít lại gần nhau trên những băng ghế nhỏ, háo hức chờ đợi các mẻ bánh thơm lừng.

Để thưởng thức món bánh này, các bạn có thể ghé qua những địa chỉ sau tại thành phố Đà Lạt:
Bánh tráng nướng dì Đinh: 26 Hoàng Diệu, Đà Lạt, Lâm Đồng
Khu ăn vặt chợ Đà Lạt: Chợ Đà Lạt, Đà Lạt, Lâm Đồng

4. Lẩu gà lá é

Khi trời dần tối, không khí Đà Lạt trở nên se lạnh thì cũng chính là lúc thích hợp nhất để thưởng thức món lẩu gà lá é. Khác với các tỉnh miền Bắc thường ăn lẩu gà chung với rau ngải cứu, người dân ở Đà Lạt lại chọn lá é là loại rau nhúng ăn kèm nhằm giảm bớt vị tanh của thịt gà và giúp nước lẩu thêm phần thơm ngon.

É là một loại cây có họ với hương thảo, húng quế. Theo đông y, quả của cây é có tính hàn. Khi được dùng để nấu chè hoặc nấu nước uống giải khát sẽ có tác dụng thanh nhiệt, lợi cổ họng, thông tiện, thường dùng chữa ho khan, cổ họng sưng đau. Lá của cây có vị cay, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng ra mồ hôi, giải cảm,… có thể dùng như một vị thuốc hoặc sử dụng làm thực phẩm.

Món ăn với cái tên nghe vô cùng độc đáo này cũng có cách chế biến khác lạ không kém. Trước tiên thịt gà cho món lẩu phải là loại gà ta, nuôi thả chứ không phải gà công nghiệp. Con gà nhỏ vừa, thịt chắc được chặt thành từng miếng vừa ăn, dù nấu lâu cũng không bị nát, bở mà vẫn giữ được thớ thịt giòn ngọt. Ớt xanh và 4-5 ngọn lá é được cho vào cối giã chung với muối hột, sau đó đem ướp với thịt gà cho thật thấm gia vị.

Lẩu gà lá é là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Ảnh: chudu24.com
Lẩu gà lá é là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Ảnh: chudu24.com

Nước lẩu là phần vô cùng quan trọng, quyết định sự thành bại của món lẩu. Món lẩu gà lá é không dùng nước hầm xương như các loại lẩu khác mà dùng nước khoáng để đun. Nước khoáng sẽ giúp thịt gà nhanh chín, không có vị gắt của gia vị, lại có nhiều muối khoáng nên khi thưởng thức món ăn không chỉ có vị ngọt mà còn rất tốt cho sức khỏe. Sau khi cho nước khoáng và vài cây sả đập dập vào nồi đun sôi, thịt gà đã được tẩm ướp và măng củ sẽ được cho vào nấu. Khi thịt gà chín tới, đầu bếp sẽ hớt đi lớp bọt váng để nước dùng được trong. Cuối cùng, người ta sẽ cho thêm một chút đường phèn để món ăn có vị ngọt dịu và thế là món lẩu gà lá é đã sẵn sàng để thưởng thức.

Khi ăn, du khách nhúng thêm lá é vào nước dùng đang sôi để ăn kèm như rau. Tuy nhiên lá é chỉ cần đun một chút là đã chín Nếu nấu lâu, lá sẽ bị hăng, không còn thơm và giữ được vị the the vốn có.

Một nồi lẩu gà lá é với khoảng nửa con gà tại Đà Lạt sẽ có giá từ 200.000đ một suất. Du khách du lịch tới Đà Lạt có thể thưởng thức món ăn này tại một trong các quán sau:
Quán Tao Ngộ: số 5 đường 3/4 Đà Lạt, Lâm Đồng
Lẩu gà lá é 668: 2B Chu Văn An, P.3, Đà Lạt, Lâm Đồng

5. Lẩu bò Ba Toa

Lẩu bò Ba Toa thực chất là tên gọi của một nhà hàng chuyên bán lẩu bò ở khu Ba Toa cũ tại Đà Lạt. Tên gọi Ba Toa này có nguồn gốc từ chữ "abattoir" (a-ba-toa, tức lò mổ) trong tiếng Pháp. Trong thời kỳ Pháp thuộc, khu vực này từng là lò mổ gia súc nên người dân mới gọi quán lẩu bò này là lẩu Ba Toa. Sau năm 1975,có thêm nhiều quán lẩu bò bình dân khác mọc lên ở khu vực này và từ từ phát triển, nổi tiếng cho đến ngày hôm nay.

Lẩu bò Ba Toa nổi tiếng với những miếng bò dày, to và thơm ngon. Nước lẩu thơm, cay nồng được hầm sẵn từ trong nhà bếp, khi có khách gọi thì chủ quán chỉ việc đưa lên phục vụ ngay lập tức. Nước lẩu ở đây thơm đậm vị thịt bò nhưng ít béo và hoàn toàn không bị ngấy. Miếng thịt được thái theo khổ to nhưng do được hầm kỹ trong nước dùng bò mà mềm và rất vừa miệng chứ không hề bị dai như nhiều người tưởng. Tùy theo khẩu vị mà du khách có thể gọi bắp bò, gân, đuôi, hay xí quách bò.

Nồi Lẩu bò vô cùng đầy đặn và hấp dẫn. Ảnh: Lostbird.vn
Nồi Lẩu bò vô cùng đầy đặn và hấp dẫn. Ảnh: Lostbird.vn

Như Yeudulich.com đã nói ở trên, quán lẩu bò Ba Toa này vô cùng nổi tiếng tại Đà Lạt. Quán mở bán từ lúc 10h sáng nhưng vì lượng khách tới ăn không ngớt nên có hôm chỉ mới 15-16h chiều là đã hết đồ. Vậy nên nếu du khách có kế hoạch tới đây thưởng thức thì hãy nhớ là phải lên lịch tới sớm.

Tùy theo số lượng người ăn mà du khách có thể gọi khẩu phần với giá từ 150.000-300.000đ/ nồi. Một lưu ý nho nhỏ khác là do thương hiệu lẩu bò Ba Toa rất nổi tiếng nên có khá nhiều quán mới mọc lên và đặt tên theo thương hiệu cũ. Tuy nhiên chất lượng đồ ăn ở những quán ăn này không thơm ngon bằng nên khách rất vãn. Quán ăn chính hiệu nằm tại ngay gần cầu 3/2, khi bạn đi tới cầu thì rẽ phải, chạy tới cuối đường, qua 1 cây cầu nhỏ sẽ thấy quán nằm ở phía bên tay trái.

Với những gợi ý trên, chắc chắn chuyến du lịch Đà Lạt của các bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn với nhiều lựa chọn ăn ngon mỗi ngày. Các bạn cũng đừng quên ghé thăm website Yeudulich.com để book cho một một tour Đà Lạt giá rẻ với lịch trình tham quan hấp dẫn nhé!

So sánh sản phẩm (0)