Khám phá Ninh Bình: những đặc sản nhất định phải nếm thử

Khám phá Ninh Bình: những đặc sản nhất định phải nếm thử

Đến với mảnh đất cố đô, ngoài tới thăm các di sản thiên nhiên hùng vĩ, bạn chớ quên nếm thử các món đặc sản hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Chuyến khám phá Ninh Bình sẽ thêm ý nghĩa và khó quên khi được thưởng thức gỏi nhệch, ốc núi, thịt dê, cơm cháy… và nhiều món ngon khác.

1, Gỏi cá nhệch

Cá nhệch là đặc sản của vùng đồng bằng ven biển Ninh Bình - Thanh Hoá. Người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, rán, nấu canh chua nhưng chỉ có món gỏi cá nhệch mới có thể lột tả được mùi vị chân thực nhất của loại đặc sản này. Ngoài Nga Sơn (Thanh Hoá) thì Kim Sơn (Ninh Bình) là nơi nổi tiếng nhất về món gỏi cá nhệch.

Gỏi cá nhệch được ăn sống, trộn cùng thính làm từ gạo rang. Ảnh: Foody
Gỏi cá nhệch được ăn sống, trộn cùng thính làm từ gạo rang. Ảnh: Foody

Cá nhệch thân dài giống con lươn và cá chình, thường được bắt vào mùa mưa ngâu. Người ta chọn ra những con cá tươi ngon nhất, sơ chế và tẩm ướp để hết mùi tanh, sau đó ăn sống. Tuy nhiên, món gỏi không thể thiếu thính được làm bằng gạo nếp rang giã nhỏ. Thính được trộn đều, phủ lên từng miếng cá thái nhỏ. Món ăn này ăn kèm với nhiều loại gia vị như lá sung, lá ổi, đinh lăng, lá mơ, khế chua, lá vọng cách… chấm với nước chấm đặc biệt có gừng, tiêu, ớt, sả. Thực khách cũng có thể gói trong bánh tráng, ăn rất ngon, mùi vị hài hoà, vừa miệng, đặc biệt cảm nhận rõ vị của cá tươi. Trong chuyến khám phá Ninh Bình, bạn có thể tìm thấy món ăn khá dễ dàng ở các nhà hàng, đặc biệt là ở huyện Kim Sơn.

2. Ốc núi

Nếu như ở nơi khác bạn chỉ được thưởng thức ốc ở biển, sông… thì khi đi Ninh Bình, bạn sẽ được thưởng thức một loại đặc sản cực kỳ độc đáo mà hiếm nơi nào có được. Đó là loại ốc sống trong các hang đá, núi đá vôi. Khu vực có nhiều ốc núi nhất là dãy núi vôi ở Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan và Hoa Lư. Bắt ốc núi cũng không đơn giản bởi chúng chỉ ra khỏi hang theo mùa, từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.

Ốc núi có hương vị khác hẳn các loại ốc biển. Ảnh: Foody
Ốc núi có hương vị khác hẳn các loại ốc biển. Ảnh: Foody

Vậy ốc núi khác gì ốc biển? Điểm mấu chốt nằm ở hương vị. Ốc núi dai, giòn, ngọt và có mùi đặc biệt, gần giống mùi thuốc bắc, hay vì mùi nồng vị biển. Ốc núi có kích thước không lớn, có thể nấu thành nhiều món ăn ngon như các loại ốc khác. Trong đó có ốc nướng, xào me, hấp gừng, luộc, gỏi… Nhưng với hương vị nguyên chất đã rất ngon thì bạn chỉ cần gọi một bát ốc hấp cũng đã đủ đã đời rồi.

3. Khám phá Ninh Bình - thử món thịt dê

Có lẽ không đâu ở Việt Nam bạn có thể thưởng thức thịt dê ngon và được chế biến thành nhiều món ăn như ở Ninh Bình. Thịt dê ở đây được nuôi thả, chạy nhảy trên các ngọn núi đá nhiều nên thịt săn chắc. Các đầu bếp có kinh nghiệm cũng chế biến thịt dê khéo léo để hết mùi đặc trưng. Thực khách khám phá Ninh Bình sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món làm từ thịt dê như nem dê, dê hấp, dê nướng, dê tương vừng, lẩu dê… Trong số đó nổi tiếng nhất phải kể đến dê tái chanh.

Đi Ninh Bình, một trong những món bắt buộc phải thử là thịt dê. Ảnh: Nhahangthanglong
Đi Ninh Bình, một trong những món bắt buộc phải thử là thịt dê. Ảnh: Nhahangthanglong

Thịt dê tươi được chọn có cả thịt và lớp da dày sần sật, thái mỏng, nhúng qua nước sôi cho chín tái, sau đó bóp với nước cốt chanh, riềng, lá chanh, tỏi, ớt, vừng… Món ăn không thể thiếu chuối xanh, sả, quả sung và chấm với loại tương bần đặc trưng ở mảnh đất cố đô. Vị thịt ngọt, quyện với vị chua của chanh, kết hợp với các loại gia vị rất hài hoà, ăn một lần nhớ mãi.
Thịt dê rất bổ dưỡng, có tác dụng tốt với sức khoẻ, chữa được nhiều loại bệnh. Do là đặc sản của cả tỉnh nên ở bất kỳ nhà hàng nào, bạn cũng có thể gọi các món làm từ thịt dê nhưng ngon nhất là khu vực Hoa Lư.

4. Cơm cháy

Cơm cháy không phải món ăn truyền thống của tỉnh mà mới được lưu truyền khoảng vài chục năm gần đây ở Ninh Bình. Khác với cơm cháy miền Nam, ở đây có 2 loại cơm cháy. Một loại tẩm sẵn gia vị, chiên với ruốc, mắm mỡ hành, tôm, ớt băm. Loại này khá quen thuộc ở nhiều địa phương.

Cơm cháy Ninh Bình được chế biến và thưởng thức khác hẳn cơm cháy thông thường. Ảnh: Muachung
Cơm cháy Ninh Bình được chế biến và thưởng thức khác hẳn cơm cháy thông thường. Ảnh: Muachung

Nhưng ở Ninh Bình có loại cơm cháy độc đáo hơn. Phần cơm dính dưới đáy nồi thành từng tảng lớn được phơi khô ngoài nắng, sau đó chiên ngập trong dầu để hạt gạo căng phồng, giòn tan. Nhưng thay vì tẩm ướp gia vị, người ta chế biến thêm một loại nước sốt đi kèm làm từ thịt dê, hương vị ngọt đậm độc đáo, ăn tới đâu chấm tới đó.

Du khách đi Ninh Bình có thể mua cơm cháy ở bất cứ đâu quanh các địa điểm du lịch nổi tiếng như Bái Đính, Tràng An, Hoa Lư… ăn tại chỗ hoặc mua về đều rất tiện.

5. Xôi trứng kiến

Trứng kiến không chỉ là đặc sản của vùng núi phía Bắc và Tây Nguyên mà ngay ở vùng núi đá vôi Nho Quan (Ninh Bình), thực khách cũng có thể thưởng thức món xôi trứng kiến “mới nghe tên đã thấy rờn rợn". Trên thực tế, đây là một món ăn ngon và an toàn mà bạn có thể nếm thử ngay cả lần đầu đi Ninh Bình

Món ăn nghe tên lạ lùng nhưng mùi vị rất ngon. Ảnh: Blogdulich
Món ăn nghe tên lạ lùng nhưng mùi vị rất ngon. Ảnh: Blogdulich

Trứng kiến được chọn của loài kiến nâu, làm tổ trên ngọn cây ở vùng núi đá vôi lởm chởm, hương vị béo ngậy. Mùa trứng kiến không dài, khoảng tháng 2 âm lịch. Trứng được mang về, đãi trong nước ấm, ướp muối rồi phi hành khô, mỡ gà cho dậy mùi thơm rồi gói trong lá chuối ngự. Xôi nếp nấu chín thơm thì cho trứng kiến vào đảo đều cho hạt xôi quyện với trứng kiến. Món ăn vừa lạ vừa quen, hấp dẫn vô cùng.

6. Cá chuối

Trong chuyến khám phá Ninh Bình, bạn chắc chắn không thể bỏ qua địa danh đầm Vân Long - điểm chụp ảnh yêu thích của không chỉ phượt thủ mà còn của các đôi uyên ương. Nhưng ngoài cảnh đẹp thì ít ai biết rằng danh thắng này còn có một đặc sản quý đó là cá chuối đầm Vân Long.

Cá chuối đầm Vân Long ngon nổi tiếng ở Ninh Bình. Ảnh: Monngontv
Cá chuối đầm Vân Long ngon nổi tiếng ở Ninh Bình. Ảnh: Monngontv

Những con cá được đánh bắt ở hang Cá có thân to tròn, sống chủ yếu trong các hang động ngập nước. Thịt cá chắc, ngọt, ngon nhất là nướng ngay sau khi vừa bắt được. Thông thường, người ta chỉ làm sạch ruột rồi nướng, ít khi tẩm ướp gia vị vì sẽ làm mất đi mùi vị nguyên bản của món ăn. Khi thưởng thức chấm cùng nước chấm hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm.
Ăn và chơi là hai nhiệm vụ không thể tách rời trong chuyến khám phá Ninh Bình. Hãy mau lưu lại các món ăn trên và truy cập vào Yeudulich để tìm hiểu thông tin, đặt tour giá rẻ đến miền đất phong cảnh hữu tình, món ăn “ngập miệng" này nhé.

Xin quý khách để lại yêu cầu tư vấn tại đây

Để được tư vấn ngay xin vui lòng liên hệ Yeudulich.com qua:
Hotline: 1800.8054
Email: lienhe@yeudulich.com
Fanpage: fb.com/yeudulich.official

So sánh sản phẩm (0)